Thực đơn hơn năm mươi món đôi khi khiến khách bối rối không biết gọi gì. Đây là năm món ốc được gọi nhiều nhất, kèm gợi ý nên ăn cùng gì và hợp với nhóm mấy người.
Nhiều khách lần đầu ghé quán thường cầm menu khá lâu rồi hỏi nhân viên một câu quen thuộc: "Ở đây món nào ngon nhất?". Câu trả lời thành thật là mỗi món hợp với một kiểu khẩu vị khác nhau. Nhưng nếu buộc phải chọn, đây là năm món được gọi nhiều nhất trong sáu tháng gần đây, kèm ghi chú để bạn dễ quyết định.
1. Ốc hương sốt trứng muối — món quốc dân của quán
Chiếm gần một phần tư tổng số đơn mỗi tối. Ốc hương được tuyển size mười hai đến mười lăm con mỗi ký, thịt dày và giòn. Sốt trứng muối do bếp tự làm mỗi sáng, béo nhưng không ngấy vì đã được cân bằng bằng chút đường và sữa tươi.
Gợi ý: gọi thêm bánh mì để chấm phần sốt còn lại dưới đáy đĩa. Đây là chi tiết nhỏ nhưng khách quen nào cũng làm.
2. Ốc len xào dừa — vị miền Tây đúng chất
Ốc len được ngâm nước vo gạo qua đêm cho nhả hết bùn, sau đó cắt đuôi để khi ăn hút được dễ dàng. Nước cốt dừa dùng loại vắt tay, sánh và thơm hơn hẳn loại đóng lon. Rau răm và sả được cho vào ở phút cuối để giữ mùi.
Gợi ý: món này ăn nóng mới ngon. Nếu đi đông, hãy gọi làm hai đợt thay vì gọi một phần lớn ngay từ đầu.
3. Ốc móng tay xào bơ tỏi — dễ ăn, hợp cả trẻ nhỏ
Với những nhóm có trẻ em hoặc người không ăn được cay, móng tay xào bơ tỏi là lựa chọn an toàn. Vị bơ béo nhẹ, tỏi phi thơm, hoàn toàn không cay. Thịt móng tay mềm, dễ gỡ khỏi vỏ nên trẻ con ăn được mà không cần người lớn hỗ trợ.
4. Ốc giác trộn thái — món khai vị chống ngán
Nếu bàn đã gọi nhiều món chiên xào, một đĩa ốc giác trộn thái sẽ làm nhiệm vụ cân bằng rất tốt. Ốc giác thái lát mỏng, trộn cùng xoài xanh, hành tây và rau răm, nước trộn chua cay. Món này nên ăn ngay khi vừa dọn ra vì để lâu xoài sẽ ra nước và mất độ giòn.
5. Ốc hương rang muối ớt — dành cho người thích đậm đà
Khác với bản sốt trứng muối béo ngậy, bản rang muối ớt khô ráo và đậm vị hơn. Muối ớt Tây Ninh rang cùng ốc cho đến khi vỏ khô lại và bám đều gia vị. Đây là món hợp nhất để nhâm nhi cùng bia lạnh.
Nên gọi bao nhiêu món cho nhóm của bạn?
Theo kinh nghiệm phục vụ, nhóm hai người nên gọi hai món ốc cộng một món nướng. Nhóm bốn người gọi ba món ốc, một món nướng và một lẩu là vừa đủ no mà vẫn nếm được nhiều vị. Nhóm từ sáu người trở lên, combo Hết Sảy sẽ tiết kiệm hơn khoảng hai mươi phần trăm so với gọi lẻ từng món.
Nếu vẫn phân vân, hãy hỏi nhân viên về món trong ngày. Mỗi sáng bếp đều chọn ra một loại hải sản tươi nhất của phiên chợ hôm đó, và đây thường là món đáng thử nhất trong ngày.